O614.22;S828
镁是骨骼的组成部分,是动物正常生命活动及代谢过程中许多酶系的辅助因子,具有重要的生理生化作用。研究表明,日粮中镁还具有缓解动物应激、增强机体抗氧化能力、改善肌肉的嫩度及减少滴水损失等作用。本文概述了镁对猪肉品质的影响研究进展。
郭建凤,武英,刘俊珍,张印.矿物元素镁对猪肉品质的影响[J].东北农业科学,2007,32(5):44-45,62.