甜菜红色素提取、精制、稳定化研究
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TS264.4

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Studies on Key Technologies for the Extraction of Betalain
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    摘要:

    对甜菜红色素得率和色价、精制、稳定化的诸多因子做了试验,明确了pH值为3,温度70℃甜菜红色素浸出率、得率最高,A值最大;在80~90℃条件下持续3~5 min有效抑制多酚氧化酶活性;不同提取方法试验表明,多级连续浸提效果较好。

    Abstract:

    Yield,color scale,purification,stabilization of betalain were tested in the experiment.The results showed that at the pH 3,temperature 70℃,the leaching rate and yield of betalain were the highest,A value was the maximum.When it was maintained at 80℃-90℃ for 3 to 5 minutes,viability of polyphenol oxidase was suppressed effectively.Results of experiments with different extraction method showed that the effect of multi-stage sequential extraction was better.

    参考文献
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引用本文

周宏璐,王景会.甜菜红色素提取、精制、稳定化研究[J].东北农业科学,2010,35(6):58-62.

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  • 收稿日期:2010-09-14
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  • 在线发布日期: 2024-12-07
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