贮藏条件对黄瓜中维生素C含量的影响
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S642.209+.3

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Effects of Storage Conditions on Vitamin C Content of Cucumber
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    摘要:

    采用2,6-二氯靛酚滴定法测定黄瓜中维生素C含量,探讨室温(25℃)和冰箱冷藏温度(4℃)下5个贮藏时间梯度处理(2 d、4 d、6 d、8 d、10 d)对黄瓜中维生素C含量的影响。结果表明:维生素C对贮藏时间和温度非常敏感,延长贮藏时间会造成黄瓜中维生素C大量损失。相对而言,低温贮藏对黄瓜维生素C含量的保持率高于室温贮藏。

    Abstract:

    The vitamin C content of cucumber was determined by 2,6-two chlorine indophenol titration, and ef-fect of two temperature gradients and five time gradients on vitamin C content of cucumber explored. The resultsshowed that vitamin C was very sensitive to the storage temperature and time. Extending of storage time led to greatloss of vitamin C of cucumber. Relatively speaking, the vitamin C content of Cucumber retention rate was higher inlow temperature storage than the room temperature storage.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

刘笑笑,宋志峰,樊慧梅,杨健,李军,魏春雁.贮藏条件对黄瓜中维生素C含量的影响[J].东北农业科学,2014,39(6):69-70,94.

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  • 收稿日期:2014-05-19
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  • 在线发布日期: 2024-12-06
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