国内外优质稻米的研究和生产的情况目前,世界各产稻国家均开展了水稻品质育种工作,特别是国际水稻所、日本、美国,印度,泰国等起步较早。主要是通过育种手段,进一步提高稻米蛋白质含量,兼顾提高赖氨酸含量。日本是以提高营养成份为主。美国是以研究影响稻米品质的有关特性为主。而国际水稻所将蒸煮特性做为品质育种的主要选育目标[其中将直链淀粉含量分为高(30％)、中(25％)、低(20％以下)三级]。他们先后选育出一批食味性较好、产量较高的优质米稻种供国内外市场的需求。